"Quando o assunto chocolate, at conhecer um pouco de sua histria e alguns de seus efeitos em nosso organismo divertido. Mas o que para alguns um prazer incontrolvel, para outros se constitui em uma tentao, principalmente para os que querem emagrecer.
A rvore que d origem ao cacau o cacaueiro que tem como nome cientfico Theobroma cacau, cujo nome Theobroma significa bebida dos deuses. O cacaueiro uma rvore nativa da Amrica Central e do Sul, que necessita de condies especiais para produzir. S para exemplificar, as rvores produtoras de cacau so muito sensveis s variaes climticas e principalmente s doenas. Sua altura no costuma ultraar os 10 metros e caso as condies sejam favorveis, em apenas 5 anos se inicia sua produo, podendo viver at quase 50 anos. A polinizao de suas flores realizada por morcegos!
Chocolate
O Brasil j foi um dos grandes produtores mundiais de cacau, contribuindo na poca com mais de 30% da produo mundial. Entretanto, problemas relacionados aos custos de produo local e falta de organizao dos produtores cacaueiros, contriburam para a retrao desse setor produtivo, representando hoje apenas 4% da produo mundial.
A histria do cacau muito antiga, visto que povos pr-colombianos j utilizavam suas sementes para fazer uma bebida usada em rituais religiosos e alguns a empregavam como moeda. Cristovo Colombo, em uma de suas vrias incurses pelo continente, foi o primeiro europeu a tomar conhecimento do chocolate, mas o sucesso do chocolate na Europa s veio a ocorrer em anos posteriores. Inicialmente, a bebida, por ser amarga e oleosa, no era adequada ao gosto europeu, somente com a substituio de alguns produtos, como a pimenta pelo acar, por exemplo, foi que se permitiu uma maior aceitao da bebida.
Com a popularidade, logo outros pases europeus comearam a produzir o cacau em suas colnias, contribuindo para a diminuio dos preos, que eram altssimos! Desta forma, a bebida que antes era exclusiva dos reis e pessoas afortunadas, aos poucos foi se popularizando. A substituio da gua por leite tambm contribuiu significativamente para melhorar ainda mais o sabor da bebida. A partir do aumento do consumo e do desenvolvimento de novas e modernas tcnicas de produo e processamento, o chocolate ou a ser consumido em tabletes e evoluiu at a forma que conhecemos atualmente.
Em relao aos efeitos do chocolate em nosso organismo, no existem estudos conclusivos sobre como as substncias presentes neste alimento agem em nosso sistema nervoso, entretanto, alguns estudos j realizados conseguiram desmistificar a ideia que o chocolate estaria relacionado ao aparecimento da acne e de inflamaes cutneas. Assim, o grande problema em relao ao consumo do chocolate se refere ao excesso de gordura hidrogenada acrescentada durante sua fabricao, que prejudicial.
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